donderdag 6 april 2017

Lente!




 
Het is weer voorjaar!

Heerlijk lekker lang licht en het groen knalt de grond uit. In de Chinese Filosofie is lente de tijd van het element Hout. Dit element is dynamisch en staat voor explosieve groei. Het is de tijd van het jaar dat de Yinne energie (van de winter) omslaat in volop Yange energie. Yang staat o.a. voor beweging, licht, warmte en groei. Bij het yange element Hout horen twee orgaanenergieën, die van de lever en de galblaas.  Deze energieën bepalen in je lichaam de vrije stroom. Bij langdurige emoties, stress of frustratie kunnen deze energieën snel gestagneerd raken. Dit is de tijd om naar buiten te gaan en te bewegen. De tijd om minder en lichter te gaan eten  en het lichaam te reinigen. Kortom: om de energie van Hout te laten stromen.

Welk voedsel hoort hierbij?

Jonge planten, verse groene groente en kiemplantjes (zoals alfalfa, tuinkers, taugé). Verse tuinkruiden en een kleine hoeveelheid zoet (in de vorm van honing bijvoorbeeld). Granen en groente met een licht zoete smaak. De bereiding van voedsel in de lente is bij voorkeur stomen en wokken.

 

 

woensdag 22 februari 2017




Algemene tips wanneer je gezond wilt eten.

In de Traditionele Chinese Geneeskunde is de Miltenergie verantwoordelijk voor het omzetten van voedsel in energie. Deze Miltenergie wil je dus zo sterk mogelijk houden. De volgende tips kun je gebruiken om ervoor te zorgen dat de Milt zijn werk zo optimaal mogelijk kan doen en zo al jou gezonde voeding ook daadwerkelijk kan omzetten in goede voedingsstoffen voor je lichaam.

-          Geniet: Wanneer je geniet van je voeding en blij bent, dan zal je lichaam letterlijk het voedsel beter accepteren en verwerken. Vaak is het belangrijker om je relatie met voedsel te herstellen, dan om je voeding te veranderen. Denk bijvoorbeeld eens aan hoe je maag voelt, wanneer je heel boos bent tijdens het eten. Of welke verstoorde eetpatronen en hongergevoelens er ontstaan bij veelvuldig diëten (wanneer je dus voeding als een soort vijand gaat beschouwen).

-          Positieve inslag: Dit haakt in op bovenstaande. Vaak heb je bepaalde ideeën over wat goed voor je is en welke voedingsmiddelen niet goed voor je zijn. Wanneer je deze dan wel eet, komt je schuldgevoel naar boven. Of je weigert spijtig “ongezond” voedsel. Je houding naar eten toe vertelt de Milt wat ermee te doen. Dus wat je ook eet, accepteer dit met liefde, zo haal je het meeste uit de voeding.

-          Ontspan: Chinezen geloven dat het beter is om werk en eten gescheiden te houden. Dus wanneer je gaat eten, doe dit dan bewust, zonder afleiding. En ga lekker relaxed zitten in een fijne omgeving.

-          Goed kauwen: Je maag heeft geen tanden. Dus goed kauwen is beter voor de spijsvertering. En koud voedsel wordt alvast wat voorverwarmd en komt niet meer zo koud in de maag.

-          Stop met eten wanneer je voor 80% vol zit: Wanneer je overeet, creëer je stagnatie (het voedsel staat in de file). Dit put je Miltsysteem uit.

-          Laat de boel niet overstromen: Teveel vloeistof bemoeilijkt de vertering van vast voedsel. Zeker koud drinken is niet bevorderlijk. Beter is om te drinken tussen de maaltijden door. Of een half uur voor je gaat eten (scheelt ook weer in het hongergevoel).

-          Laat de Milt niet te koud worden: Teveel koud (uit de koelkast) en rauw voedsel verzwakt de Milt. De Milt houdt van warmte. Dus warme voeding (ook ’s ochtends), bijvoorbeeld havermoutpap, soep, warm eten, gekookte groente. Dit geldt nog eens extra in de winter.

-          Eet de belangrijkste maaltijd zo vroeg mogelijk op de dag, zodat er nog tijd is om dit te verbranden.

Succes met deze tips! En eet smakelijk!

Bron: “Helping Ourselves, a guide to Traditional Chinese Food Energetics” van Daverick Leggett

maandag 10 oktober 2016

Herfstrecept: Gegrilde aubergine met knoflookyoghurt, walnoot en granaatappel


Gegrilde aubergine met knoflookyoghurt, walnoot en granaatappel
Heerlijk herfstrecept.

Benodigdheden:
2 aubergines
Zeezout
Zwarte peper uit de molen
Theelepel paprikapoeder
Olijfolie
Halve eetlepel citroensap
Verse of gedroogde koriander
Verse munt
Teentje knoflook
150 g. Griekse yoghurt
Handvol walnoten
2 granaatappels
Balsamico-crème

Recept:
Snijd de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer 2 cm. Bestrooi ze dan met zeezout en laat ze een uurtje uitlekken in een vergiet. Daarna even afspoelen onder de kraan en droogdeppen met keukenpapier.
Zet de yoghurt alvast buiten de koeling, zodat het straks niet meer zo koud is.
In een klein kommetje doe je een flinke scheut olijfolie. Roer daar de paprikapoeder, peper en zout doorheen. Smeer dan de aubergineplakken in met deze olie.
Roer door de yoghurt de koriander, munt, citroensap, knoflook (uit de knoflookpers), zout en peper.
Hak de walnoten grof en haal de pitjes uit de granaatappel (dat lukt het beste met een lepel).
Verwarm vervolgens de grill of grillpan en grill de aubergine aan beide kanten, totdat er een mooi ruitje op zit. De aubergine is klaar wanneer deze een mooi kleurtje heeft en zacht (gaar) is, maar niet te zacht.
Vervolgens spuit je wat balsamico-crème op de borden in een mooie vorm. Daarna leg je de plakken aubergine erop. Deze garneer je met de yoghurt, walnoten en granaatappelpitjes.
 
Lekker ite!
 
 
 
 
 
 

 
 


 

dinsdag 17 mei 2016

Chocolade-courgettetaart met aardbeien

Aardbeien en chocolade, de perfecte combinatie!


Momenteel zijn de aardbeien weer volop verkrijgbaar. Het is dus tijd voor een lekker recept met aardbeien. Deze taart is glutenvrij en is gezoet met gedroogd fruit.

Chocolade-courgettetaart met aardbeien.

Benodigdheden:
1 grote of 2 kleine courgettes
450 gram dadels zonder pit
4 eieren
300 gram roomboter
150 gram boekweitmeel
150 gram amandelmeel
150 gram cacao
eventueel zoetmiddel; honing, agavesiroop, vanillesuiker, stevia
1 flinke theelepel baking soda
beetje zout
scheutje amandelmelk
grote chocoladereep puur
bak aardbeien

Bereidingswijze:
Schil de courgette en rasp deze op een grove rasp. Knijp het overtollige vocht er met je handen uit.
Snij de dadels in fijne stukjes.
Eieren loskloppen.
Roer alle ingrediënten door elkaar (behalve de aardbeien en de chocoladereep). Dan kan je nog honing, zakje vanillesuiker, stevia of agavesiroop toevoegen naar smaak.
Doe de taart in een ingevette bakvorm, die op de bodem bekleed is met bakpapier.
Bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden, ongeveer een uur.

Wanneer de taart is afgekoeld, dan kun je 'm besmeren met gesmolten chocolade (daarvoor doet je de chocoladereep in stukjes in een pannetje. Dit pannetje zet je in een groter pannetje met heet/zacht kokend water, zodat de chocolade smelt). Daarna de aardbeien boven op de taart en smullen maar!



vrijdag 26 februari 2016


Oosterse pompoensoep van Jutta Koehler

www.vijfelementenvoeding.nl

Ingrediënten
Hout
2 el vers geperst limoensap
Vuur
¼ tl kurkuma
Aarde

2 el sesamolie
1 pompoen
2 aardappelen
1 bouillonblokje (beter: zelf getrokken bouillon)
1 blik kokosmelk
Metaal
1 ui
verse gember, stukje van ½ cm
1 lime blaadje (alternatief: 1 stengel citroengras)
1-2 tl kerrie
Water
1 l water
snufje zeezout
scheutje vissaus

 
 
Bereiding
Snij de pompoen doormidden en verwijder de pitjes met een lepel. Snij de pompoen in grote stukken. Schil de ui en de aardappelen en snij ze in kleine stukken. Verhit de olie in een grote pan en bak de ui, de aardappelen en de pompoen op een laag vuur. Besprenkel met een beetje zeezout. Voeg het water toe en vervolgens het bouillonblokje en alle overige ingrediënten (behalve de kokosmelk). Laat alles koken, totdat de pompoenstukken zacht zijn. Voeg de kokosmelk en eventueel nog water toe. Verwijder aan het einde van de kooktijd het stukje gember en ook het lime blaadje. Pureer de soep met een staafmixer. Serveer met verse koriander.

Vijf elementen voeding.

Binnen de TCG (Traditionele Chinese Geneeswijze) wordt veel gewerkt met voeding volgens de vijf elementen



Een absolute aanrader is het boekje “Voeding volgens de vijf elementen” van Barbera Temelie. In dit boekje staat een oud Chinees gedicht:
"Is hij kok of is hij arts?
Is dit een apotheek of een restaurant?
Vis, vlees, groenten, ui en prei:
heerlijke gerechten verbannen tabletten en pillen,
voedzame spijzen zijn het middel tegen alle lijden."
De vijf elementen zijn hout, vuur, aarde, metaal en water. Alle geestelijke, emotionele, energetische en materiële verschijnselen zijn onder te brengen volgens de vijf elementen. Hieronder een verdeling volgens de vijf elementen van verschijnselen die vooral te maken hebben met voeding:
 
 
 
 
                Hout:                    Vuur:                    Aarde:                  Metaal:                 Water:
Smaak:    zuur                      bitter                    zoet                      scherp                  zout
Seizoen:  lente                     zomer                  nazomer               herfst                   winter
Klimaat: wind                     hitte                      vochtigheid          droogte               koude
Kleur:    groen                      rood                     geel                        wit                       zwart
 
 
 
 
 
 
 

maandag 15 februari 2016

De gulden middenweg en boerenverstand


Vaak kook je voor meerdere personen. En natuurlijk is niet iedereen hetzelfde. Wanneer ben je dan goed bezig? Ik zeg altijd; pak de gulden middenweg (dus gebruik de algemene richtlijnen) en gebruik je boerenverstand (of nuchtere Nederlandse inslag). Wanneer je er goed bij nadenkt, dan snap je wel dat klakkeloos al je koolhydraten uit je voeding schrappen niet erg verantwoord is. Wat betreft een gezond voedingspatroon kan je de volgende regels als richtlijn nemen:

-          Maak zoveel mogelijk gebruik van zachte en neutrale kookmethoden: stoven met weinig water bij geringe hitte, langzaam bakken in een pan of in de oven. Scherp gebakken olie of dierlijk vet belast de spijsvertering. Beter is om bijvoorbeeld groente na een kookbereiding te besprenkelen met lekkere olie (bijvoorbeeld walnootolie).

-          Houdt rekening met de seizoenen: Gebruik in de hete tijd van het jaar niet teveel sterk verhittende kookmethoden. Gebruik minder scherpe specerijen. Geniet in de zomer van in koude grond geteelde groenten en slasoorten. Eet in de winter warme gerechten, lekkere stoofpotjes, goed gevulde soepen en dergelijke. Laat in de winter de koele gerechten maar staan (zoals drankjes uit de koelkast, yoghurt en kwark uit de koelkast, sla en rauwkost en tropisch fruit).

-          Eet veel groente en weinig vlees (de meest ideale verhouding is 70% granen, 15% gekookte groente, 5% rauwkost, 5% vlees of vis, 5% melkproducten en overige). Maar ga er vooral ook relaxt mee om.

-          Eet natuurlijke producten, vers bereid. Dus probeer voedsel uit pakjes te vermijden.

-          Eet gevarieerd en regelmatig (zodat je suikerspiegel redelijk constant blijft).